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因为它的营养药用价值很高，近年来鱼腥草已经成为餐桌常见的食材，并且出现了大面积的人工栽培。在我国的长江以南和华北、西北各地均有出产，食用源于西南，尤其是贵州人特别喜爱食用，凉拌、炒食，各种美味的做法不断编入食谱。
它的嫩根、嫩茎叶都可以作为蔬菜食用，还可以用作茶饮。嫩茎叶有苦味和腥气，食用前可以用沸水烫一下，去掉苦腥味，再做凉拌。初次食用可能会对其特殊的味道有些不适，但是多吃几次后便会觉得鲜美无比。
其实不止是鱼腥草，很多这种长在山间、田野的野菜都在不断被开发成餐桌上美味的菜肴，因其营养价值很高，如今各种野菜都被人们所追捧，随之而来的就是大面积的供不应求，出现了若干种植基地，正因为这样，现在的野菜却也不再是当年的味道。
城市不断地建设，农村不断地开发，想要找个野生的菜肴可真是愈发的不易了。花花就介绍到这啦！想要了解其它的养花小知识，欢迎大家下载养花大全app哦~
鱼腥草喜欢温暖潮湿的环境，忌干旱怕强光。一般生长在阴湿或有水的地方，农村一般田垅旁最常见。
鱼腥草又名折耳根，鱼腥草闻起来有一股鱼腥臭味而得名。近两年，鱼腥草成为最有的争议的药食两用野菜。主要是因为它含有一种叫“马兜铃内酰胺”的物质，有人认为此物质有毒，能损坏肾脏，甚至致癌，不能吃了。
那么鱼腥草究竟还能吃么?
现实生活中和医生临床上，迄今为止还没有发现因吃鱼腥草导致肾脏损伤的案例，鱼腥草和肾病没有直接关系，更不必说致癌了。由此看来，鱼腥草并非含有肾毒性和致癌的马兜铃酸和马兜铃内酰胺-I。
鱼腥草的主要成分为鱼腥草素、氯化钾、硫酸钾，具有清热解毒、消肿除湿、胃消食等功效，但并非适合所有人群。
什么人不能吃鱼腥草?
1. 体质差的中老年人和孕妇尽量不吃或少吃，否则会损伤阳气，导致精神枯萎不振，因为鱼腥草本身性属偏寒，所以体寒体弱者慎食。
2. 有体质过敏的人不要食鱼腥草。鱼腥草因其辛寒，具有可致敏性，正常人吃多了也会引起气喘疲惫等不良反应，易过敏者更是加重症状，有的即使食用少量的新鲜鱼腥草，也可能引发浑身骚痒的皮炎。
结论: 鱼腥草可以吃，并且对人体有利。但不能多吃，什么东西吃多了反而物极必反。
鱼腥草在哪里生长？
鱼腥草生长在潮湿的地区或山的边缘。常可在野地、路旁、庭园树下等较阴湿的地方发现，大片蔓生。野外在潮湿或低水的地方，喜欢温暖潮湿的环境，避免干旱。耐寒，怕强光，在-15℃以上可越冬。土壤肥沃的沙壤土和腐殖质壤土生长最好，不适合在粘土和碱性土壤中种植。
产于中国中部、东南至西南部各省区，东起台湾，西南至云南、西藏、北达陕西、甘肃。出生在沟渠的边缘，溪流或森林下。亚洲东部和东南部广布。湖北省宜昌市较为出名，分布较广。
种植方法
栽培种茎
鱼腥草为多年生宿根植物，虽有种子可供繁殖，但人工栽培大多利用老熟地下根茎为繁殖材料。在栽培的第一年，茎可以直接从野生鱼腥草获得，第二年可以从高产田收获。
种茎应选用粗壮肥大，节间长、无病虫害的老茎。
在冬季茎叶枯黄时挖掘和选择，将入选的种茎埋入地下自然过冬，次年春季发芽前。将茎切成4-6厘米长的小段，每节需要2到3节。在炎热和干旱的夏季，必须有3个部分，以确保发芽。生根良好。如果种茎数量充裕，种茎段可稍长，为15～20厘米。
扦插育苗
首先，应在种植前将土壤耕种至约26厘米的深度。
在深耕后，将切碎的土块平整并移除草根。
根据宽度170~200厘米，易积水的地块或雨季，应作为深沟高粱;没有水的排水良好的土地，可以用作平地，以保持土壤湿润。
然后，在完成的捏合表面上横向打开晶种槽，沟槽深度为8至10cm，宽度为13至15cm，行间距为25至30cm。
开沟后，施用底部肥料。每667平方米，完全分解的粪肥为3000-5000千克，过磷酸钙为50千克，硫酸钾为15-20千克（或100千克草灰）。粪便必须完全分解，否则发酵的肥料会燃烧。死了。
将茎沿沟渠两侧放置，每7至10厘米放一根，播种后覆盖土壤和水。如果地块的含水量低，或播种时气候非常干燥，应先倒入底部水然后种植。
由于鱼腥草潮湿，营养丰富，杂草容易生长，幼苗插入后应喷洒化学除草剂。
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鱼腥草属于 三白草科植物蕺菜属的多年生草本植物。
一、根据生长特点，准确找到鱼腥草
你好朋友，鱼腥草现在养殖的不少。你要找野生的就比较麻烦一些了。首先你要了解鱼腥草的生长和分布特点，才能有利于你找到它。
1、鱼腥草喜欢温凉、湿润一的气候环境。同时喜欢湿润、耐涝、不耐干旱的特点，我们容易找到它了，一般存在于河沟、湖边、水塘边、积水的洼地、山的潮湿之处。
2、温度、湿度的特点：鱼腥草一般的正常生长的温度是：15---25度。越冬时候地下茎最高忍耐零下10的低温 。同时鱼腥草的湿度要求比较高一般的湿度是70%——80%之间。所以符合这一气候特征的地区有：长江以南的各省均有分布、北方的陕西的部分地区、甘肃的部分地区。
二、鱼腥草的价值
1、鱼腥草是一种比较好的时令性蔬菜，凉拌等等比较清脆可口。但是
2、中药药性：味辛，性寒凉。治疗清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食。
三、建议
朋友们如果喜欢，可以阳台种植的，选择花盆一个，菜园土一份，发酵的饼肥都可以用作种植鱼腥草，并且北方的朋友也可以种植的。可以试一试，繁殖方式分株和扦插都可以，十分方便的。
鱼腥草大家应该都认识，鱼腥草是我国常见的草药之一，但经常被人们作为家常菜食用，也叫折耳根。路过有鱼腥草的地方你都能闻到那股特殊的味道，不喜欢那种味道的就会觉得非常腥，特别难闻，正是由于这个腥味的缘故才被称为鱼腥草。
一、鱼腥草都生长在哪些地方？
鱼腥草在我国主要分布于长江流域以南的中部、东南及西南部各省区，尤其以四川、湖北、浙江、福建、广西、贵州等省居多，鱼腥草一般生长在海拔300～2600m的林下、路旁、田埂及沟边，喜欢温暖潮湿的环境。
因为鱼腥草对光照和土壤要求不是很高，一般在微酸性的湿地、山谷阴地都有大量的生长。
二、吃鱼腥草有什么好处？
1、利尿的好处
主要是因为鱼腥草富含槲皮甙这一种物质，它可以起到抗病毒和利尿的作用，尤其是利尿的作用很大，因为鱼腥草可以加快毛细血管的扩张，提高血流量和尿液的分泌，加快尿液的合成，从而具有不错的利尿作用。
2、抗菌的好处
鱼腥草对于很多的细菌可以起到抑制的功效，所以具有抗菌的作用，所包括的细菌有链球菌、金**葡萄球菌、流感杆菌、卡他球菌、肺炎球菌等。
而且现代研究显示，鱼腥草还有修复受损伤的心血管、提高免疫力等好处。
三、不适合吃鱼腥草的人群
1、过敏体质者
如果是本身就有对某种食物过敏的人，最好别吃鱼腥草，主要是由于鱼腥草含有很多易过敏成分，如果摄入后，会极易出现多种过敏情况，甚至还会让皮炎高发，从而影响人体的 健康 。
2、体质虚寒者
这些人一般会有手脚冰凉、怕冷、体虚乏力、腰膝酸软等表现，这一类人不建议吃鱼腥草，不然或许会损害阳气，使虚寒的情况加剧。
温馨提示
吃鱼腥草可能产生副作用，比如对肾脏的功能出现损伤，不过一般少量吃却不会造成损伤，所以要避免大量的摄入，否则对于肾脏的损伤会更重，主要是由于鱼腥草含有少量的内酰胺，这种物质会刺激肠胃和肾脏，导致人体发生各种肾脏疾病。
以上便是关于鱼腥草的一些事项，希望对大家有所帮助，同时加深大家对于这方面的认识！
鱼腥草喜欢生长在这种潮湿的地方
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鱼腥草喜温暖潮湿环境，一般生长在阴湿土壤或水边低地，也有生长在浅水中。南方许多靠水的地方都长有鱼腥草。四川的环境最适合鱼腥草的生长。所以野生的鱼腥草很多。
鱼腥草的叶子和根茎都是宝，叶子和根茎可凉拌做成菜肴和配菜搭配食用，用糖和醋凉拌可降低鱼腥味。还可以药用。
鱼腥草味辛，性寒。因此，常将鱼腥草用来清热解毒、利尿除湿的药物。中医认为鱼腥草能健胃消食，解毒，去湿邪。因此鱼腥草经常用来做药用，南方人经常食用，如凉拌、炒菜食用，能开胃。
记得第一次吃鱼腥草，是一个南方的湖南的同事点的，当时上菜以后寻思是竹笋，可能炒熟的原因没有异味，有一股淡淡的清香味，很嫩。同事说这个东西可以去除湿气，助消化。但是胃寒的人，经常手脚冰冷的人、风寒感冒的人不宜多吃，因为鱼腥草属寒性食物，多食会加重病情。夏天作为一道消暑凉拌菜还是非常不错的。
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