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乙酸乙酯皂化反应速率常数的标准值：25℃时是6.42L/mol·min；35℃时是11.9411L/mol·min。
具体的用途
1、可用于制造乙酰胺、乙酰醋酸酯、甲基庚烯酮等，并在香精香料、油漆、医药、高级油墨、火胶棉、硝化纤维、人造革、染料等行业广泛应用。
2、是食用香精中用量较大的合成香料之一。
3、大量用于调配香蕉、梨、桃、菠萝、葡萄等香型食用香精.还可用作萃取剂和脱水剂
4、可用于食品包装彩印等。
5、栲胶系列产品应用于脱硫制革、卷烟材料、油田钻井、金属浮选、除垢等方面。
对人体的危害
1、刺激眼鼻咽喉：破坏眼鼻咽喉处粘膜，导致咳嗽、咽痛、眼结膜充血等症状，长期吸入乙酸乙酯可导致呼吸困难、急性肺水肿、严重者甚至引起头晕及肝肾损害。建议不要长期接触乙酸乙酯，出现症状时立即脱离乙酸乙酯环境，到通风处，观察自身反应24h，如症状不缓解应立即就医。
2、胃肠道刺激：出现如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。建议立即脱离该环境，就医治疗。
3、致敏作用：出现牙龈出血、湿疹样皮炎等情况。此时立即脱离乙酸乙酯环境，到通风处，缓解症状，不适加重时立即就医。
4、全身影响：出现一些慢性影响如继发性贫血、白细胞增多等，建议不要长期接触乙酸乙酯，以免发生身体损害。
25度时的活化能是27.1KJ/mol。
分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能。 (阿伦尼乌斯公式中的活化能区别于由动力学推导出来的活化能，又称阿伦尼乌斯活化能或经验活化能)活化分子的平均能量与反应物分子平均能量的差值即为活化能。
活化能是一个化学名词，又被称为阈能。这一名词是由阿伦尼乌斯(Arrhenius)在1889年引入，用来定义一个化学反应的发生所需要克服的能量障碍。活化能可以用于表示一个化学反应发生所需要的最小能量。反应的活化能通常表示为Ea，单位是千焦耳每摩尔(kJ/mol)。
活化能表示势垒(有时称为能垒)的高度。活化能的大小可以反映化学反应发生的难易程度。
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