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一天到底吃几个鸡蛋最合适？
答案是 1到2个 ！
因为鸡蛋里面有一个至关重要的东西，叫做卵磷脂，是我们大脑代谢非常需要的，当然别的方面也需要。
卵磷脂在人体里面占了重量的1％，但是占大脑重量的30％，占脑细胞干重，去掉水分之后干重的70-80％！
可以看到卵磷脂对大脑有多么重要！
一个鸡蛋黄里面是700毫克的卵磷脂，一天1-2个鸡蛋是1.4g的卵磷脂，基本上够我们一天新陈代谢所用了。
更重要的一个话题，不是数量而是质量！
嫩煮鸡蛋 里面卵磷脂才没有被破坏，煮老了基本就只剩胆固醇了！胆固醇当然我们也需要，激素、神经递质也需要胆固醇。
但是呢，胆固醇如果是肉的话，卵磷脂就是刀，就是把胆固醇切成一小块一小块，被人体利用而不是沉在胆里面变成胆结石，沉在血管里面成为动脉硬化，那就成坏东西了。
你只要有卵磷脂，它就可以把胆固醇切成非常非常小的块，在身体里面产生新陈代谢的作用。
那么，嫩煮鸡蛋呢， 蛋黄熟了但是还没完全凝固 ，然后看着还是橘**的，这个最好了。
本来蛋黄里面铁也很丰富，补血的，但是那是二价铁，才有营养价值！
如果你煮煮煮，时间长了之后，煮到蛋黄发绿了，其实就是变成了三价铁，你根本吸收不掉。
对于身体健康的青年，从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃1～2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋。如果吃的太多，会使死亡危险增加。
从营养学的观点看，为了保证平衡膳食、满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下，老年人每天吃1～2个比较好。少年和儿童，由于长身体，代谢快，每天也身体健可吃2～3个。孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人，由于需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
扩展资料
蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，健康成年人只要密切注意和控制通过肉类和乳制品等其他途径摄入的胆固醇数量，每天吃1个鸡蛋为宜，且尽量不吃蛋黄，因为一个蛋黄就包含了健康成年人每天应当摄取的胆固醇数量的三分之二。
在营养方面，水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。煮蛋时，水必须没过蛋，否则，浸不到水的地方蛋内蛋白质不易凝固，影响蛋白质消化率；蛋中还含有抗生物素物质，抗胰蛋白酶物质也未被彻底破坏。前者能引起人体内维生素H缺乏，后者影响人体对蛋白质消化。
人民网-每周吃7个鸡蛋会加速死亡？一天吃几个鸡蛋最好
人民网-女性不能每天吃鸡蛋？ 怎样吃鸡蛋有营养
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