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川菜清蒸鸡怎么做
川菜清蒸鸡怎么做？四川的美食非常多，自古时候起，就让诗人满口生津，川菜一般都以麻辣为特色，但是有一道菜就是不同的，是以鲜美为特色，就是清蒸鸡，那么川菜清蒸鸡怎么做呢？
川菜清蒸鸡怎么做1原汁原味清蒸鸡的做法
鸡杀好，弄干净，用刀切成块，三个人吃不光，蒸了半只
碗里放好鸡肉，铺上生姜片、放1勺盐
隔水蒸1个半左右
原汁原味好鲜哦
小贴士
不用放任何东西，只用盐和生姜
川菜清蒸鸡怎么做2鲜嫩清蒸鸡（原汁原味，不加一滴水）的做法
半只鸡洗干净，冷水入锅烧开焯水。然后用冷水不停冲洗，直到完全冷却。（这样的鸡肉会嫩很多）
洗好的鸡肉切块装盘，放入料酒、生姜，盐。
用碗盖住，放入蒸锅。大火烧开，转中小火烧35分钟左右。
沥出汤汁，小碟酱油醋开吃！
小贴士
一定要冷水不停冲洗哦！
川菜清蒸鸡怎么做3清蒸鸡肉的做法
蒸鸡肉要选肉质比较嫩的小母鸡为上乘，我这次选用的是清远鸡。
鸡肉加生抽和生粉加姜片加盐腌十来分钟。
金针茹洗净垫盘子底部，再铺上鸡肉，完全不用担心金针茹没味道，蒸鸡肉出很多水分完全泡住了金针茹。
上锅蒸十五到二十分出锅
小贴士
底下垫什么茹都随个人啦，随时可以变通。
川菜清蒸鸡怎么做4清蒸鸡肉的做法
泡6朵干香菇和一把枸杞，2小块姜切成姜丝。
切好的'鸡肉放1小匙胡椒粉。
加入1.5汤匙生抽。
加1小匙盐。
加入全部姜丝，抓揉均匀，多抓一会儿，让姜充分跟鸡肉接触。
这道菜的重点就是姜用得多，给鸡肉避腥提鲜！蒸出来的鸡汤，超级好喝，鸡肉很鲜好吃。
把泡好的香菇和枸杞放在鸡肉上面。香菇是提鲜味的，但香菇非常吸味，铺在鸡肉一起的话，香菇是非常咸的，放上面后面吃的时候拌拌汤汁就很好吃了。
枸杞重点是好看。
锅里水煮开，放鸡肉进去蒸。大火蒸15分钟。关火，端出。
美味鸡肉鸡汤出来了！
吃的时间把汤汁跟鸡肉拌一拌，香菇就很入味了。
这鸡汤也好好喝啊！
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